IPPE:系统控制沙门氏菌以改善公共卫生

沙门氏菌是衡量生产链生物安全质量的指标之一
日历图标 2022年4月20
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控制沙门氏菌对公众健康的重要性体现在三个方面:人, 社会和职业,“博士说. 西蒙 马查多, 巴西弗卢米嫩塞联邦大学, 在与20022年国际生产和加工展览会(IPPE)同时举行的拉丁美洲家禽峰会(La Cumbre Avícola Latinoamericana)上发言。.

预防和控制措施应基于良好做法和沙门氏菌覆盖的危险和风险. 人类人口, 由于年龄, 低免疫系统, 病, 成本和文化, 生吃或未完全煮熟的鸡肉是否有更高的风险. 沙门氏菌更重要的因素是病原体的毒力, 变异产生的阻力和污染程度, 哪些是非常复杂的问题.

为了公共卫生,整个生产价值链也必须考虑到这一点. 这是农民对消费者的责任.

她表示,她不会谈论根除,而是谈论预防和控制. 沙门氏菌随着卡车带来的货物到达屠宰场.

其中的策略要能够控制, 马查多谈到了生产链的综合管理. 防止污染的地方包括:

  • 饲料厂:准备饲料的饲料厂
  • 父母的房子
  • 的孵化器
  • 鸡农场
  • 卡车与物流相关的运输
  • 屠宰场

必须从头到尾绘制生产链图,以了解污染程度, 这片土地的感染率, 的累积效应, 在运输途中的风险, ,主要, 解释所有的结果和趋势曲线.

在预防和控制沙门氏菌的建议行动中, 她说,有一个专门针对沙门氏菌的多学科活跃小组是件好事. 这个小组应该审查和修改关于母鸡的农用工艺, 鸡, 在不同的污染区域和污染点,通过技术培训,对每一级的沙门氏菌进行教育是很好的.

Dr. 马查多说沙门氏菌可以在鸡的床上或鸡的尸体上发现. 为了避免它, 在鸡舍的地段之间应该有一个很好的间隔时间, 好干净的安装, 水质必须经常检查, 必须使用经过验证的杀菌剂. 阳性动物必须被适当地扑杀.

“沙门氏菌是衡量生产链生物安全质量项目效率和质量的一个指标,”马查多.